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中华餐饮文化的特色
察看次数:5458 发表时间:2007-01-01 09:57:49

 

    一、烹饪文化历史悠久,结构稳定:
    
    1、重食:古人就有:“民以食为天”之说,见面常问“吃过没有?”足见烹饪文化的地位。
    
    2、重养:以“五谷”养“六脏”。餐饮中重视人体养生保健。
    
    3、重味:中华烹饪最注意食物的味,讲究“色、香、味、型”。各种味道差异构成各种菜系的基础。
    
    4、重理:注意各种食物的搭配,以相生相克、相辅相成等阴阳调和之理性认识指导烹饪。
    
    二、中华烹饪涉及广、内涵丰:
    
    1、精深:中华烹饪讲究料、作、食等等的精细,内容丰富且博大精深。
    
    2、丰富:涉及烹饪各方面,民族特色鲜明,既兼容又特别。从古到今,历代相传又推陈出新。